Kocken James Trees - kock-ägare av Esther's Kitchen, finalist i James Beard Award och ledare i förnyelsen av centrala Las Vegas - öppnar en fransk bistro och en sällskapsbar, som han delade exklusivt med Review-Journal.
stjärntecken för 30 december
Bistro, som heter Bar Bohème, kommer att ockupera ett före detta transmissionsgarage på Main Street i centrum, inte långt från Esthers nuvarande utrymme. En cocktailbar, kallad La Petite Bohème, kommer att ligga i en separat byggnad precis bakom bistron.
Även om The Strip verkligen erbjuder exklusiva franska restauranger, har staden i stort färre oberoende franska platser än den kanske. En del av det återspeglar amerikanska mattrender under de senaste två decennierna, med italienska, latinska och asiatiska smaker uppåtgående (även om kulinarisk skolgång och professionella kök fortfarande är baserade på den franska modellen).
Så när Trees tar tillbaka bistron, hur fransk blir menyn?
vad betyder 234
'Mycket franskt', sa kocken och citerade restauranger som Balthazar, brasseriet i New York City och Au Cheval i Chicago, uppkallad efter den franska termen för att lägga till ett rinnande stekt ägg, som referenspunkter. 'Jag vill verkligen göra brasseriemat bra.'
Tidslinjen för öppning, sa Trees, sträcker sig från ungefär ett år till 18 månader.
Förutom Esthers äger Trees På det vanliga stället och Ada’s Wine Bar, båda i Tivoli Village.
Bohème-projektet kommer vid en hektisk tid för kocken. Som tidigare rapporterats av RJ flyttar Esther's Kitchen ett halvt kvarter bort in i Retro Vegas-byggnaden, också på Main Street, eftersom den högt ansedda och populära restaurangen behöver mer utrymme.
3443 nummer
Esther’s, på Casino Center Boulevard med entré på California Street, kommer att bli L’Aristocrat, som också kommer att vara franskt.
Cue cassoulet.
Kontakta Johnathan L. Wright på jwright@reviewjournal.com. Följ @ItsJLW på Twitter.